牛肉切片，用澱粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點糖和料酒抓勻醃漬10分鐘。苦瓜入沸水中焯水。鍋中放寬油，油溫五六成熱放入醃漬好的牛肉滑炒。爆香調料後放入焯過水的苦瓜和牛肉快速翻炒。翻炒均勻後加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖就可以出鍋了。天氣炎熱，正是吃苦瓜的季節，但苦瓜性寒涼，如果配上牛肉，不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效，而且，也可以達到寒熱平衡的目的，正所謂苦瓜和牛肉是最佳伴侶。
