調辣椒油的做法：材料：辣椒粉40克、白芝麻10克、植物油250克、食鹽2勺、姜1片、八角1個、陳皮1個、豆蔻1個、桂皮1個、白芷1個。步驟：1、鍋中倒入少量植物油，將生薑洗淨晾乾和香料一起加入鍋中，生薑熬至表面剛剛開始變黃，立即關火撈出；將剩餘的植物油倒入鍋內，開火加熱至8分熱即可；2、關火，待油溫降到4成熱即油表面平靜，將混合好的辣椒麪全部倒入鍋內用木勺攪拌；3、開火加熱，保持最小火，加入鹽調味道；4、辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，待辣椒油製作完成後，用玻璃容器中儲存。
