羊肉湯去腥味香料:咖喱粉:在羊肉中加入適量的咖喱粉,既成沒有腥味的咖喱羊肉。燉羊肉提鮮的調料有:蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。去腥去羶的調料:山楂:把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,可以去除羶味,且羊肉還熟得快。桔皮:煮羊肉時,放入幾塊桔皮,可以去腥,且羊肉味道鮮美。甘蔗:在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮,可除羶味。