原料：鮮雞蛋1公斤，麪粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。
步驟：
1、打蛋漿。將鮮雞蛋用清水洗淨，磕入容器內，加入白砂糖，用幾雙筷子順一個方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前加入水，繼續攪打，直到蛋液成爲泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加 1、5-2倍爲止。
2、調糊。當蛋液攪打合格以後，立即將過篩後的麪粉拌入。拌粉要求時間短，攪拌速度慢，充分拌勻。調好後的麪糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影響成品的鬆發。
3、入模蒸制。把模子洗淨擦乾，放在蒸屜上，墊上潔淨蒸布，待蒸鍋內的水燒開後，將麪糊倒入鋪好蒸布的木框內，用鐵鏟或木鏟把麪糊攤平，厚度約1、5釐米，蓋蓋後旺火大氣蒸制15-20分鐘。
4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4釐米×7釐米的長方形，冷卻後擺在盤中，即可食用。
5、切成桃狀，塗奶油。成型。
6、噴色素。
7、完成。
