1、 蔥油材料：小香蔥適量，1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，色拉油適量；
2、 鍋中放入適量的色拉油，放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出；
3、 再放入小香蔥；
4、 繼續用小火炒香蔥；
5、 直到炒出顏色變暗爲止；
6、 將鍋裏香料，香蔥，濾出，剩餘的油，就是蔥油；
7、 備好掉渣餅材料；
8、 酵母用溫水化開，鹽，水都倒入麪粉裏攪拌均勻；
9、 揉成團；
10、 發到2倍大；
11、 肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，澱粉，蔥末，薑末，肉鬆拌均勻；
12、 蔥油裏倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻；
13、 麪糰分割成4個；
14、 取一個擀成圓片，在中間扎滿孔，邊上一圈不扎，抹上一層香料；
15、 撒上一層肉末；
16、 放在烤盤上200°烤15分鐘即可。
