首先作爲燒餅這樣的快速消費品，即時性消費非常明顯，市民要麼臨時充飢，要麼嚐鮮，拿它做正餐顯然不行。因此開店只能是當作零售銷售，但這樣的銷量並不穩定，尤其是天氣轉熱後，人們選擇餅子吃的慾望會降低。再次，一小團面加少許餡和一些蔥花做成一個燒餅，零售價2元，雖然單個餅的利潤空間較大，但作爲一個特許加盟經營的連鎖店，其產品就顯得過於單一。在人們講究快餐的今天，僅憑一個又乾又硬的燒餅是不夠的。另外，“土家族燒餅”的創立者或者推廣者，缺乏自我保護意識，而當大量的跟隨者和仿冒者出現後，缺乏相應的應對手段。
