基本方法：第一，蛋如果放在冰箱裏，需要提前拿出來；第二，油要適當多放；第三，鍋要求乾淨；第四，不能在油溫過熱或涼時放蛋；第五，保持小火。其他方法：使用不粘鍋用普通鍋的話，把鍋燒熱後，放少量油，使油均勻鋪滿鍋底，燒到冒煙，然後再正常放油，放雞蛋，用中火或小火煎到蛋清基本凝固時再翻面。
