一、不粘鍋的常見方法：在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，可避免粘鍋且能使煎出的蛋又黃又嫩。在鍋底放足油，油微熱時將雞蛋下鍋，雞蛋會慢慢變熟，且外觀美、不粘鍋。在熱油中撒點麪粉，可使煎雞蛋過程中油不易濺出鍋外且不粘鍋。二、煎蛋做法：在鍋裏倒適量油；油熱後，將雞蛋打到裏面，保持大火；在雞蛋未翻面時灑鹽；在雞蛋不粘鍋時翻面，此時煎的一面已成金黃；以同樣的方法將另一面煎至金黃色即可出鍋。
