廈門特產海鮮有：
1、海瓜子：海瓜子多產於潮汐頻繁的泥灘中。因其形狀大小似瓜子而得名，學名虹光亮櫻蛤。海瓜子雖小但肉質甜美，盛產於梅季；
2、章魚：廈門白章魚是廈門風味菜餚“白灼章魚”的主料。漁民們根據章魚喜歡鑽入貝殼的習慣，常常在貝殼上鑽個洞，用繩串在一起沉到海底，以此捕獲章魚；
3、土龍：土龍屬於鰻魚科，閩南沿海一帶的民間說法，都認爲土龍能強筋壯骨，所以凡是摔傷、骨折、腰痠背痛必定想到要喝土龍藥酒或土龍湯；
4、血蛤：生長在在東南沿海地帶的灘塗裏，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之爲血蛤。東南亞和福建沿海一帶認爲這個東西能滋陰、補血；
5、紅蝦：廈門蝦類海產以紅蝦著稱，紅蝦即對蝦，每隻有一兩來重，是高蛋白水產品。本港紅蝦個頭均勻，價格是港外野生紅蝦的三分之一。
