做法如下：1、配料過程，先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裏或盆裏。2、待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。3、將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裏，雞蛋沾勻灰後，撈出滾上谷糠或鋸末，隨即裝入缸裏，加蓋密封。4、等蛋黃蛋青凝結爲一體出缸晾曬。 有兩種方法：一種是晾，一種是曬。雞蛋變的較嫩，最好採用通風涼乾的方法；雞蛋在缸裏已變適宜，則採用日光曬乾的方法使表面石灰泥迅速乾透。
