蛋糕裏面有點酒精味有兩個原因：一部分有些麪點需要酵母菌來發酵，而在發酵過程中，就會產生食用酒精；一些蛋糕因爲水分比較足，而食用酒精可以用來保存水分，讓蛋糕更爲鬆軟，市面上的蛋糕普遍使用食用酒精進行表面消毒防黴。
