有些麪包因爲考慮到保質期的問題，所以在包裝前都會在食品表面噴灑酒精或經過經酒精噴灑消毒的設備，或則包裝袋中也會放入酒精緩釋板，所以會聞到酒精味。麪包是以小麥粉爲主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等爲輔料，加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
