生薑適合種植於我國中部、東南部、西南部各省，在來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶等地區也廣爲栽培，山東萊蕪和安丘亦有出產。姜是多年生宿根草本植物，原產於東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、溼潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能在無霜期生長，生長最適宜溫度是 25到28攝氏度，溫度低於2攝氏度則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖會完全失去發芽能力。
