山藥，作爲藥食兩用的中藥材，受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特徵。山藥喜光、耐寒性差，宜在排水良好、疏鬆肥沃的土壤中生長，忌水澇。山藥的主產地爲河南博愛、武陡、溫縣等地，山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有在陪。以廣西、河北、河南等地爲主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。
