紅燒腐竹肉的具體做法是：1、腐竹清水裏侵泡，使它完全發開。2、五花肉洗淨切塊。3、鍋中放水燒開，下入五花肉焯水去除浮沫，撈出備用。4、炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，發黃。5、把醬油、醋等調料一起放進去炒勻。6、添水，把肉沒過爲止，蓋鍋蓋燉20分鐘。7、把泡發好的腐竹放入鍋內，燉5分鐘。8、煮熟的鵪鶉蛋剝皮後放入鍋內，翻炒均勻淋香油、撒香蔥即成。
