方法：
1、向鍋內倒油之前，取一塊鮮姜，切成薄片，在鍋內壁上塗抹一遍。
2、根據鍋的大小，魚的大小來決定油的用量。若鍋小魚大，則將魚切成塊再炸，用油量應沒過魚肉。
3、在魚皮上塗一層麪粉或雞蛋清再進行油炸。
