準備材料爲：魚，適量麪粉，適量耗油，適量料酒，適量鹽，適量生薑，適量香蔥，適量澱粉。1、把帶魚洗乾淨控水，再切成塊，放上面粉，蠔油，料酒，鹽，用手抓一下，醃製二十分鐘；2、生薑去皮切成絲，香蔥洗乾淨切成段，蔥白和蔥葉分開；3、鍋燒七成熱放適量花生油，再把醃好的帶魚塊放進去中火慢慢煎；4、煎至金黃色，煎好一面後，煎另一面，一般翻二次，煎到二面都呈現金黃色；5、把生薑和蔥白放下去，再加小碗澱粉水，蓋蓋子燜二分鐘；6、關火，裝在盤子裏，再把蔥葉放入即可。
