酥炸小黃魚的具體做法：1、原料：小黃魚8條、花椒粉1克、胡椒粉1克、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、料酒1茶匙、鹽3克、澱粉4克、 泡打粉1茶匙；2、用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟；3、用清水洗淨瀝乾，將小黃魚放入碗中；4、調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，醃製20分鐘；5、將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中；6、將醃製後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘
