普通雞蛋可以做糖心蛋。糖心蛋，又稱溏心雞蛋，是指雞蛋清已經是固態，但雞蛋黃中心大約二分之一爲半固態的煮雞蛋或煎雞蛋，沒有完全熟透，並不是指蛋黃全部是液體。由於沒有完全熟透，糖心蛋存在營養吸收不好的問題及致病菌和寄生蟲感染人體的風險。糖心蛋也是一道菜的名稱。雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩爲好，因爲煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如鹹蛋，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約爲鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認爲吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。
