兔肉放入澱粉攪拌均勻，香菜切段。鍋中倒油，放入蔥花、薑絲、辣椒爆香，放入火鍋底料炒香。加水燒開後放入兔肉，加鹽、雞精，煮熟兔肉後撒香菜即可。兔子，是哺乳類兔形目兔科下屬物種的總稱，共9屬43種。具管狀長耳（耳長大於耳寬數倍）；簇狀短尾，比前肢長得多的強健後腿。陸棲，見於荒漠、荒漠化草原、熱帶疏林、乾草原和森林。以亞洲東部、南部、非洲和北美洲種類最多，少數種類分佈於歐洲和南美洲，其中一些種類分佈廣泛或者被引入很多地區，而也有不少種分佈非常侷限。
