老抽不可以稀釋爲生抽，但兩者區別並不是很大，生抽是可以代替老抽的。生抽老抽都是由大豆麪粉釀製而成，先釀成的叫生抽，曬幾個月，沉澱過濾得到老抽。生抽可以增加菜的鮮味，也可以去腥。老抽顏色偏重，需要用在重色的菜系上。
