從冰箱裏拿出來的熟食不能直接吃，冰箱內的食物比人體胃內溫度要低20-30℃，冰箱生熟食混放，容易沾染病菌，病菌在低溫下只是降低了本身的新陣代謝，在常溫下過一段時間，又可迅速繁殖。熟食，是經過加工或焯水處理後的原料通過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚。一般可分爲滷菜、涼拌菜、香辣油炸三大類。熟食是人類飲食史上具有偉大意義的一次革命，熟食的發明首先應歸功於火的發現與發明。
