蘑菇苦是因爲蘑菇子實體早已釋放出來靈芝孢子粉了，因此會有苦味。因此在選購菌類子實體的情況下，不必挑選及其收傘的和過度成熟的，由於子實體的胞子釋放出來了，菌肉便會發苦澀味了，有苦味就有害，還是不必吃的爲好。煮菌類時，毒蘑能使銀器材發黑，假如增加牛乳，牛乳立刻凝結。但這種方式都並不是肯定靠譜的。毒蘑多生長髮育在污濁溼冷、土壤有機質豐富多彩的地區，無毒性蘑則生長髮育於較乾淨的地區。
