1、鴨腿洗淨瀝乾水分。2、炒鍋中倒少許油。3、油溫熱，將鴨腿入鍋中，帶皮的一面朝下，將皮煎金黃色。4、翻個面，煎露肉的一面。5、倒料酒，去腥，再倒醬油上色，投入大蒜、花椒、八角、薑片。6、煮一分鐘後，倒入熱水，能沒過鴨腿，蓋蓋子，轉小火慢燉。7、中途查看一下肉成熟度，根據口味加入適量鹽，蓋蓋子，繼續小火慢燉20分鐘左右。8、肉爛湯濃，收汁，出鍋即可。
