1、雞邊腿去油，去皮，剁小塊。2、準備好土豆、線椒、蔥姜、佐料。雞腿焯水去腥。3、撈出，一定要控幹水分。鍋中熱油，下調料熗鍋，倒入雞腿加紅燒醬油煸炒。4、加水，沒過雞腿，中火燉燒。十五分鐘後，加入土豆，鹽，繼續燉。湯汁快乾時，加入線椒。關火後，燜制５分鐘，出鍋。雞邊腿是指含雞大腿和雞小腿，不含雞腹。
