雞蛋是家家戶戶都必備的食物，含有豐富的蛋白質，早餐一杯牛奶一個水煮蛋是非常營養的搭配。大家都認爲雞蛋是可以存放很久的食物，但其實雞蛋也是有保質期的，時間久了照樣會發黴。
夏天將雞蛋放在室內常溫保存，可以儲存1周左右，若是在冬季的話，能夠放2周左右；如果是放在冰箱的冷藏室裏，雞蛋的保質期爲1個月左右。在存放雞蛋的時候，不需要先清洗乾淨，因爲會破壞它的殼膜，使細菌進入，加快雞蛋變質。
其實在冬天，雞蛋要是能在一週之內食用完的話，直接放在陰涼通風處即可。特別注意，雞蛋在放的時候要保持大的那頭朝上，這樣可以使蛋黃浮到上面貼緊氣室，防止微生物入侵感染雞蛋。
