1、原料不同：從原料上來說土豆粉是將馬鈴薯磨碎後，揉洗，沉澱製成的，而紅薯粉的原料的鮮薯。2、色澤不同：紅薯粉的色澤由紅薯品種決定，呈灰色或黃色，有寬有細，而土豆粉爲透明晶體，以乳白色，淡黃色最爲常見，粉條較細。3、口感不同：紅薯粉香味較重勁道足，味道也偏甜，而土豆粉味道偏清淡。4、耐煮時間不同：紅薯粉久煮不爛，吃時有嚼勁，而土豆粉則反之，十分好煮，但因爲沒有粘性，不容易成型，烹飪時容易糊到一起。
