麪包第二天變硬是因爲沒有保存好導致的，這個時候如果沒有變質，可以放在蒸鍋中蒸一下，不過這樣可能會影響食物的口感。
麪包從一出爐開始就會老化，所以這種食物出爐之後，最好是好立刻密封保存，這樣能夠讓食物揮發的慢一些，延緩麪包老化的過程。
麪包要在恆溫中密封儲存，也就是在室溫條件下保存。最好在4-5天內用完，不宜放置太久。麪包在烤制完成後晾涼降溫到30-40度密封保存最好，這樣保存時間也會更長一些。
做麪包要講究衛生，不要直接用手去接觸面包，手上套一個保鮮袋來接觸最好。溫度也是一個很重要的元素，這會直接影響麪包的硬化速度。
麪包在比較低的溫度下保存，硬化速度十分快，在比較高的溫度下保存，硬化速度會減慢，但是超過三十五攝氏度，麪包就會開始變質，所以說，21℃—5℃是最適合麪包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約爲2℃—6℃，會加速麪包的老化，因此，麪包不建議放入冰箱內。
