原因如下：福建閩南地區，人們正月七年級第一餐吃麪條，寓意“年年長久”。其他地區習俗：1、漳州一帶則有吃香腸、松花蛋和生薑的習俗，寓意“日子越過越紅火”；2、臺灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊；3、有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。
