吉利丁又稱明膠或魚膠，它是從動物的骨頭中提煉出來的膠質，主要成分爲蛋白質。片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。一般大型超市的進口物品專櫃都有售。一般價格爲50克13、8元或12、8元左右。
