1、將約一公斤的鮮魚去鱗，去內臟，切片或切塊、放入盤中。2、加醃魚料、蛋清拌勻、根據口味可適當另加食鹽。3、加適量植物油燒開、加入酸菜翻炒約三分鐘。再放入調味醬翻炒約二分鐘。4、加入適量開水（或骨湯），放入調味料，煮約三分鐘，放入魚骨，約熬三分鐘，放入魚片煮熟。5、起鍋加入香蔥即可。
