煮好的牛肉湯可以冷凍。不過冷凍之後味道會變得差很多，肉湯中的鮮味成分和香味成分，在冷凍後會大量消失瓦解，並且這些成分在冷凍後也會出現變性，變成影響肉湯味道和口感的成分。所以冷凍後的肉湯會出現腥味、羶味、異味。一定要徹底冷卻，否則溫熱的牛肉放入冰箱裏有可能裏面會變酸，把牛肉按照每盤的量分放放到塑料袋裏並加註一定量的牛肉湯，這樣牛肉再次加熱的時候就不會表面發乾發硬。
