做麪包中間空了是因爲麪包是發酵製品，在發酵時內部會產生大量氣體，烘烤後氣體膨脹，使麪包體積膨脹，等麪糰成熟定形之後，中間就會呈現均勻分佈的空洞。但是並非所有面包烤出來裏面都是空的，有不少是很結實的，有些是很細密的，還有些是不允許有空洞的，主要看品種的要求和採用的製作工藝。麪包也寫作麪包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品，以小麥粉爲主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等爲輔料，加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
