原因如下：1、發酵過度，一加熱就變成上下兩層，造成裏面有空洞；2、若水量加得太多，可會造成裏面有空洞；3、若沒有加鹽，可會形成空洞情況；4、若水溫太高，可會造成裏面空洞；5、和麪不均勻的原因。拓展：使烤的麪包鬆軟技巧，面揉好後放冰箱發酵18到24個小時，然後回溫後進行整形發酵，發酵到2倍大即可。
