原因如下：烘烤的麪包本身是不甜的，就算是甜包這類含糖量高的麪包也不會明顯有甜味，原料中的糖大多是爲酵母提供繁殖的養分的，在發酵結束時糖分基本上也分解完畢，產生的是水，酒精和二氧化碳，所以麪包會有酒香味，會柔軟會蓬鬆。要是含糖量過大，麪糰就會發不起來，也就做不成麪包了，所以一般要是麪包有甜味，都是包甜餡或是在表面撒糖粉，刷蜂蜜等，使用其它手段的，而不是單純的增加含糖量。
