山東煎餅麪糊不需要發酵。山東煎餅，傳統特色麪食。源於山東泰山。現代煎餅製作方法的創制年代難以考證，但“煎餅”一詞的使用，山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。煎餅的吃法，一般都要用煎餅卷豆腐，卷海帶絲，卷肉絲，卷油條，以及卷其他各種各樣菜餚。
