100斤葛根能出90斤左右粉，真的野生葛根粉，粉質一般是粗粒狀，顏色白色帶有點兒灰白。沖泡出來的顏色成半透明的淡黃色，顏色也不是特別的明顯。由於制伏方法不同。所以傳統制做葛根的製做出來的葛根是成餅狀，風乾後蹦開成塊狀。用兩根手指去細細搓野生葛根粉，感覺出有種帶有微小的粗粒狀。一般公司生產的雪白雪白的粉粉，與麪粉一樣精細，用手指搓時，光滑如灰，這也可能是加的藕粉，也可能是加入了木薯粉，等等其它食用粉。
調出的葛根粉去聞，有一股濃濃的葛根清香葉。假的葛根粉是不會有濃濃葛根清香味的，只是一種說不出的味道。要不就是藕粉味，要不就是紅薯味，要不就是其它什麼味道。一般的假葛根粉是摻假了的，因爲有其它粉在裏面，調出來的顏色要不就是發黑，要不就是不粘稠狀成稀水狀。
