1、把鱸魚內臟清理乾淨（一般讓魚檔處理好）、清洗乾淨，加少許的鹽塗抹魚全身(不能加多，因後面還會放生抽調味），老薑去皮切絲撒在魚身上（往魚內裏也塞一些可去腥）醃製5分鐘（爲了快速入味可劃兩刀2、用蒸鍋接適量的水燒開後放入鱸魚蓋上蓋子蒸上約8分鐘（可透過透明的蓋子查看魚的變化，一般以魚眼翻白爲準）關火繼續虛蒸3分鐘取出鋪上香菜、香蔥3、炒菜鍋熱鍋，倒入適量的油至七成熱（可用手在上空感受一下）後把熱油均勻地澆魚身上，再加適量的生抽調味即可
