1、雞腿切塊,加入鹽,料酒抓勻。2、姜,蔥切片,和蒜,幹辣椒,八角放在一起。3、5成油溫下雞塊炸。4、栗子過油2到3分鐘。5、鍋中放入雞塊,栗子和剛剛準備的菜。6、加入料酒,老抽,水,生抽,糖,鹽,麻油,等到色澤變亮即可撈出即可。