二氧化碳和碳酸氫鈉反應是可以反應的，氫氧化鈉和二氧化碳反應生成碳酸鈉和水，氫氧化鈉和過量的二氧化碳反應直接生成碳酸氫鈉，碳酸鈉和水、二氧化碳反應生成碳酸氫鈉。碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate）是一種無機化合物，化學式爲NaHCO₃，俗稱小蘇打，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，呈弱鹼性。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
