碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味；二氧化碳，是空氣中常見的溫室氣體，一種氣態化合物，碳與氧反應生成，一個二氧化碳分子由兩個氧原子與一個碳原子通過共價鍵構成，常溫下是一種無色無味、不可燃的氣體，密度比空氣大，略溶於水，與水反應生成碳酸；因此，兩者的化學性質分別爲弱酸、弱鹼，不能發生反應。
