大蒜在室外凍了沒有變質是還可以食用的。大蒜的保藏溫度雖然不是零下，但是短時間內將大蒜放在冷凍室中大蒜不會發生任何的性味改變，若時間過長，可能會出現一些改變，本身大蒜質量不佳的話，很可能不能食用了。凍化了的大蒜不能吃，大蒜冷凍之後應該依然保存着大蒜完好的形狀，若出現凍化了，凍爛了的情況，很有可能是大蒜本身的質量不行，容易出現變質的情況，因此這種大蒜不建議食用。大蒜在冷凍室放久了，一些活性成分會被氧化，導致出現發黃的情況。
