大蒜頭冷凍後變色還能吃嗎

冰箱冷凍後的大蒜味道和外表稍差，但還是可以食用的。原因是冰晶破壞了植物細胞的液泡，細胞失去支撐物，所以會發軟。變黃是因爲細胞死亡造成的抗氧化能力下降，被空氣氧化。正常食用沒有任何問題，口感上會稍差。