白菜在室外凍了若是沒有變質情況是可以吃的。白菜凍了之後，只要沒有變質情況都是可以吃的，並不會有很大的影響，而且冰箱冷凍能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，對白菜的保存期有所延長，只是凍白菜中的維生素、蛋白質、磷等營養成分會有所流失，口感上沒有新鮮的那麼好。
白菜在冰箱凍的時間過長，其中的水分會有所流失，而出現外部結冰的情況，而一般情況下，白菜凍成透明能不能吃，主要與變質有關係，若是將透明凍白菜解凍後，沒有任何異味等情況，是可以食用的，若是有明顯的異味、腐爛等情況，是不建議食用的，因爲此時已經滋生了大量細菌等微生物，還有可能含有大量亞硝酸鹽，食用後會對人體健康不利。
