1、椒鹽瀨尿蝦：先把瀨尿蝦洗淨拍上好少好少的生粉。燒滾油至180度油溫，油要過蝦身，越多越好。放蝦落油炸，炸至金黃色撈起，倒去油，用紅椒粒爆香放蝦同炒，一邊炒一邊加椒鹽，再加炸過的蒜茸，炒勻就可上碟。
2、蒜蓉瀨尿蝦：紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。鍋裏留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。
3、香辣瀨尿蝦：把瀨尿蝦洗淨，去除須、腿，放在一邊瀝乾。蔥、姜、蒜洗淨，剁碎。在炒鍋中倒入油，油熱後，放入瀨尿蝦，並倒入料酒，翻炒。等蝦變色後，放入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒。把豆瓣醬乾紅辣椒五香粉倒入鍋中，翻炒後，倒入一點清水。用小火稍微燉一會兒，關火後即可上桌。
