辣椒滷的做法如下：原料：尖椒、雞蛋、肉末。輔料：蔥花、姜、澱粉。調料：醬油、生抽、味極鮮、花椒粉、食鹽。具體做法：1、將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末準備好，蔥花薑末切好；2、鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固後成雞蛋碎塊，盛出來；3、鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色；4、倒入醬油、生抽、味極鮮；5、放入蔥花、薑末、尖椒末炒勻；6、倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調味，開鍋後用水澱粉勾芡；7、將湯汁煮濃即可。
