用料:綠辣椒500克、蒜50克、生薑25克、食鹽30克、白糖10克、白酒15毫升。做法:1、綠辣椒洗淨。2、晾乾水分去除辣椒蒂。3、蒜和生薑打碎。4、綠辣椒打大粒與姜蒜混合一起。5、加入食鹽、白糖拌勻。6、放入無油無水的瓶裏,留出空間,因爲後期發酵。7、倒入白酒封口,密封存放,前兩天室溫發酵,後期移入冰箱冷藏,可數年不壞。