1、買回來的山藥有很多泥土，首先用清水洗乾淨外皮。2、 把山藥切成段放在熱水中浸泡10分鐘左右，這樣切的時候就不會有太多的粘液了。3、去皮可以用水果刀，也可以用專門的去皮刀。削皮的時候帶上橡膠手套，嫌麻煩可以把山藥放在溫水中去皮。4、去皮之後的山藥根據自己需求切成塊或者片，然後浸泡在清水中防止氧化變黑。
