1、清蒸大閘蟹:經過挑選的蟹入鍋隔水蒸熟後取出,翻開蟹背,用筷子仔細地把膏黃剝下來,蘸上早已準備好的陳醋食用;2、酒蟹:使用清酒和鹽將蟹浸泡一夜,取出螃蟹排出的髒物,再加入花椒和鹽。在另一干淨器皿中加少量酒,倒入原來浸蟹的汁,一起燒開,冷卻後倒入蟹中。汁必須將蟹完全浸沒;3、醉蟹:用醋、酒、醬各一碗,根據蟹的多少決定加鹽數量。或者按照酒七、醋三、鹽二的比例醃製,風味獨特;4、面拖蟹:將蟹洗淨後一切爲二,塗上熔糊的麪粉,放入油鍋中微炸後食用。