牛肉板面的面做更筋道口感好的方法有:
1、選擇好的高筋麪粉;
2、和麪前在面裏放一些鹽;
3、和麪的時候要倒一點水,和一下,再倒水,再和,直至軟硬合適;
4、和完面後要多揉;
5、面是要醒40分鐘以上;
6、在麪條下鍋的時候抓着面摔打幾下。
牛肉板面的做法如下:
主料:牛肉、豬筒骨、麪條。
輔料:蔥、姜、食鹽、料酒、幹辣椒、花椒、植物油、燉肉料、水。
步驟:
1、提前做好麪條;
2、將牛肉洗淨,切成小塊;
3、鍋裏放適量油,油熱後放入一小把花椒炸出香味;
4、將花椒粒用濾網撈出不要;
5、將辣椒倒入鍋中,煸炒至辣椒變成暗紅色撈出;
6、倒入牛肉粒煸炒均勻,煸炒大概五分鐘左右,然後倒入炸好的辣椒炒勻;
7、鍋中加入適量的水;
8、放入準備好的豬棒骨,然後放入調料包和蔥段薑片;
9、湯開後再撇一遍浮沫,然後加入適量的鹽;
10、開小火慢燉兩個小時左右,滷湯完成;
11.用清水煮熟麪條,加入滷湯即可。